¿ Usamos bien el aceite ?

¿Usamos bien el aceite?

 

En nuestra dieta mediterránea, el aceite es un elemento imprescindible, sin embargo, el uso que hacemos de él no siempre es el adecuado, bien por abuso o porque no usamos el tipo de aceite recomendado para el plato que queremos preparar. De hecho esta debe ser la cuestión principal ¿qué tipo de aceite elijo?

 

Y es que existen diferentes tipos de aceite y cada uno tiene usos y beneficios diferentes.

 

Aquí hemos hablado constantemente sobre los enormes beneficios para la salud que nos reporta el Aceite de Oliva Virgen. Según la doctora Petra Sanz, miembro de la Fundación Española del Corazón y cardióloga del Hospital Fundación Alcorcón, tomar 50 gramos diarios de aceite de oliva (tres cucharadas) es beneficioso para nuestra salud cardiovascular. Por el contario, doblar esa cantidad, por ejemplo,   incrementa los riesgos de obesidad debido a su alto aporte de calorías.

 

Es por esto que tenemos que tener presente el buen uso que hacemos del aceite.

 

Otro ejemplo, es común pensar que a la hora de freír, usar aceite de oliva es poco menos que un sacrilegio, porque el aceite de girasol, es más barato, de peor calidad y tiene menos sabor. Sin embargo, a pesar de que el aceite de girasol tiene beneficios nutricionales para nuestro organismo, como su aporte en ácido linoleico (Omega 6), vitamina E, etc… También es cierto que no es precisamente el aceite más indicado para las frituras, porque resiste peor las altas temperaturas con las que tiende a formar polímeros similares a las grasas saturadas y los ácidos grasos “trans” que entre otras cosas, actúan en el organismo bloqueando al llamado “colesterol bueno”.  Por lo tanto, si usamos el aceite de girasol para freír, primero no conviene llevarlo a altas temperaturas y segundo conviene no reutilizarlo. El aceite de oliva, sin embargo, aguanta mejor las altas temperaturas (aunque nunca es conveniente que humee) y puede ser reutilizado (aunque tampoco es conveniente demasiadas veces)

Concurso Aceite de Oliva Virgen Extra SaborAn

Dicho esto, el Aceite de Oliva Virgen tomado en crudo es la mejor forma de captar todos sus beneficios saludables y todo su sabor, pero ya sabemos, siempre en la cantidad justa. Pasarnos regando nuestras ensaladas con aceite también puede conllevar riesgos para nuestro organismo, es conveniente tener “buen pulso”

 

 

Puede leer más información sobre este tema en los siguientes enlaces:

https://www.20minutos.es/noticia/655049/0/demasiado/aceite/oliva/

https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/aceite-y-freidoras

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